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钵钵鸡技术培训

面议元2022-11-19 18:01:41

张老师

注册时间：2022-11-19

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钵钵鸡近几年非常流行的特色小吃，钵钵其实就是瓦罐钵内盛放以麻辣为主的作料菜品经过特殊加工用签串制浸泡于各种口味佐料中自取自食以麻辣鲜香爽口脆嫩的特色别具一番风格

味型：红油味、藤椒味

核心技术：

1、材料的选用及特色处理方法

2、香辣红油制做技术及保管。

3、高汤的熬制技术及保管。

4、码味调味技术及保管。

5、切菜串菜技术及菜品去腥处理

6、藤椒味的制作技术及保管。

7、红油味的制作技术及保管

8. 各类不一样的菜品泡制时间的长短

9、以及各种菜品保管技术。

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